喝汤,到底有没有营养

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2018-03-28

图为获奖作家与高邮作家代表进行交流互动。张玲摄中新网南京3月5日电(记者崔佳明张玲)5日,第五届汪曾祺文学奖在汪曾祺故里江苏高邮揭晓并举行颁奖典礼。

喝汤,到底有没有营养

  真相又是如何呢?洋葱所含挥发性油中的含硫化合物有较强的杀菌作用,但这是浓度较高的洋葱提取物,单个洋葱所含的量达不到杀灭空气中细菌的浓度。另外,细菌的移动能力弱,不会“满屋飞”,只会随着微小的水滴传播,如打喷嚏时产生的飞沫。

  中智传统友谊深厚,两国关系始终走在中国同拉美国家关系前列,双方合作创造了多个“第一”,智利是第一个同中国建交的南美国家,第一个同中国就中国加入世界贸易组织达成双边协议、第一个承认中国完全市场经济地位、第一个与中国签署双边自贸协定的拉美国家。  “相知者,不以万里为远”,这是中国和拉美共有的一句谚语,也是中拉关系的真实写照。中国与拉美,居东西之地,顶南北之天,处于地球遥远的两端,却心心相印,近在咫尺,彼此认同,命运与共。中拉面积之和占全球的1/5,人口之和占全球的1/4。

原标题:喝汤,到底有没有营养  汤在中国人的饮食中占有重要地位。 很多人相信“吃肉不如喝汤”,认为营养成分都在汤中。 但近几年又有观点认为,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤里所含的营养物质少之又少,远不及原料本身……到底谁更有营养?汤里到底有些啥?  从现代科学观点看,肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素、钙等矿物质。

肉类蛋白质的氨基酸组成与人体需求比较接近,消化率高,是优质蛋白的来源。 铁、锌等矿物质是许多人容易缺乏的,肉中的含量比较多,而且也比较容易吸收。 脂肪是热量高的营养成分,在古代缺衣少食的时候,也可以算是“很有营养”的成分。 不过对于多数现代人,热量摄入已经太多。

过多的脂肪不仅贡献了大量热量,还增加了心血管疾病的风险。   煲汤过程中,脂肪、水溶性维生素比较容易从肉中跑到汤里。 脂溶性的香味物质溶解在脂肪里,会随之一并进入汤里。 在长时间高温炖煮的过程中,肉和骨头中的一些蛋白质发生水解,会释放出一些氨基酸,它们和原料本身中的一部分游离氨基酸进入汤里。 有些氨基酸会产生鲜味,比如谷氨酸,就是味精的化学成分。 骨头和其他一些煲汤的食材含有鲜味物质,比如蘑菇富含肌苷酸和鸟苷酸。

在炖煮过程中,它们也会跑到汤中,成为肌苷酸钠和鸟苷酸钠,这两种物质被称为“呈味核苷酸”。 此外,在长时间加热中,一些游离的氨基酸与汤中的糖发生反应,生成香味物质。

这些来源不同的风味物质在一起,就为汤带来了浓郁的鲜味。 炖的时间越长,进入汤中的这些成分就越多,汤的滋味也就越鲜美。

但是,这些风味物质的量跟营养并没有什么关系。

虽然谷氨酸等氨基酸也是营养成分,但它们的量并不大,所以对营养的贡献也不值一提。   肉中的蛋白质种类比较多,在炖的过程中只有一小部分溶到汤里。

把一块肉炖熟前后进行称重,去除了含水量的影响之后,减轻的重量非常小。

这也说明,包括蛋白质在内的绝大多数营养成分是保留在肉中的。 而铁、锌等矿物质跟肉如影随形,进入汤中的同样也很少。 肉中的营养成分是一定的,在煲汤过程中并不能产生新的营养成分。

肉中的维生素本来也不多,经过长时间炖煮,还有相当一部分耐热性不高的被破坏了。   很多人认为,汤越白越有营养,浓浓的白色才是煲汤成功的标志。

汤之所以变成白色,是因为其中有大量的微小颗粒,这些颗粒把照射到它们身上的光线往四面八方散射,就使得汤呈现出白色,而这些小颗粒多数情况下是脂肪。 煲汤时间越长,汤里的脂肪越多,这些小颗粒也就越多,汤也就越白越浓。

还有人认为骨头中含有丰富的钙,通过长时间炖煮,这些钙会溶解到汤中,所以浓汤可以补钙。 其实,骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在,几乎不溶于水。 经过长时间“煲”,汤中的钙还是少得可怜。

有时候,我们会发现有些炖了很久的骨头变得酥软,其实主要是其中的胶原蛋白溶解了,而不是钙溶解了。 简而言之,白色浓汤里脂肪和风味物质很丰富,但是蛋白质和钙等营养成分不值一提。 (美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心)(责编:夏凡、王星)。

  作为一位父亲,他从家长的角度出发,希望子女们能体谅父母们“望子成龙,望女成凤”的良苦用心。甚至,张国立还语重心长地劝导:“无论怎样,千万不要记恨自己的父母。”当得知朱晨僖曾因父亲的严苛而出国远离父亲时,张国立还耐心为其解开心结:“其实这个时候的远离,恰恰,你会想他!”节目播出后,“棍棒式教育”的话题也引发了网友们的热议,并纷纷表达切身体会。有人表示,小时候不理解父母的严格,长大后才明白他们的爱子心切;也有人说,虽然理解父母的爱之深责之切,但还是希望自己的孩子有个快乐的童年。美国强哥唱《五星红旗》寻爱前任微信该不该删引热议上周的《中国新相亲》里还迎来了一位美国男嘉宾李天龙。

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  ”具体来说,这项研究结果显示,在随访期间,与单身的非狗主人(单身不养狗的人)相比,单身的狗主人死亡风险降低33%,患心血管疾病的风险降低了11%。研究者们认为,通常来说,狗主人都有更高的体力活动,这可能是对观察结果的一种解释。其他的解释包括,与狗狗增加的接触可能影响了主人的细菌微生物组。

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空头方面,上海东证、银河及中金期货等空头持仓均现小幅回落,其中上海东证期货空头减仓114手,净空持仓降至3000手之下,此外海通及申银万国期货等席位空头小幅增仓。